La sauge officinale

La sauge officinale

Une plante aromatique de la famille des lamiacées, la sauge officinale figure parmi les plantes préférées des experts jardiniers à cause de son aspect décoratif, apportant son beau feuillage touffu été comme hiver. A l’arôme assez intense, la sauge est surtout utilisée dans la cuisine pour parfumer nos plats préférés comme les légumes, les viandes, les poissons, les farces et les sauces. Sa réputation culinaire et ses propriétés médicinales sont connues depuis l’antiquité. Aussi, avec nos jardiniers suivez tous les conseils pour bien cultiver cette plante vivace et découvrir ses trésors cachés.

Mieux connaître la Sauge Officinale

La sauge officinale ou sauge commune, appelé également thé d’Europe, herbe sacrée est à la fois, une plante décorative, condimentaire, aromatique et médicinale. Cette belle vivace est assez rustique. Ses tiges sont ligneuses à la base et mesure 60 cm et plus. Son feuillage est très fourni, de couleur vert grisâtre, avec des feuilles allongées, légèrement dentées et duveteuses. La sauge officinale déploie de jolies fleurs, de couleur bleu-mauve, groupées en petits bouquets au sommet des tiges.

Vertus de la sauge officinale

Outre ses qualités culinaires très connues, la sauge officinale possède aussi des propriétés digestives, stimulantes, toniques, diurétiques, dépuratives, antiseptiques et cicatrisantes. Au moyen Âge, la sauge servait à la préparation de remèdes miracles comme « l’eau céleste » ou « l’eau impériale ». Aujourd’hui, elle est encore utilisé contre de nombreux maux, en aromathérapie et en médecine. Il suffit de froisser les feuilles et de faire une application sur la piqûre d’insectes, tels que les moustiques, guêpes, afin de calmer la douleur.

Caractéristiques de la Sauge Officinale

• Nom : Sauge Officinale (Salvia Officinalis)
• Genre : Salvia
• Famille : Labiées
• Origine : Sous-arbrisseau du Bassin Méditerranéen et d’Afrique du Nord
• Période de floraison : En été
• Couleur des fleurs : Bleu-violacé
• Exposition : Soleil
• Type de sol : Sol bien drainé
• Acidité du sol : Neutre
• Humidité du sol : Normal – pas trop d’humidité
• Utilisation : Plante condimentaire, aromatique et médicinale, ornementale, en pot, sur balcon, terrasse et jardin-potager.
• Hauteur : 60 cm et plus
• Type de végétation : Vivace
• Type de feuillage : Persistant
• Rusticité : Assez rustique (-10°C, -15°C)

Origine et variétés

Le Bassin méditerranéen et l’Afrique du Nord seraient l’origine de la plupart des variétés de la sauge officinale qui poussent en Europe, mais on en trouve certaines variétés, provenant probablement de l’Asie Occidentale, qui s’adaptent très bien au climat tempéré. La sauge officinale supporte d’ailleurs des températures jusqu’à moins de 15°C, mais en dessous de 10°C, les feuilles risquent de tomber et seule la souche résiste.
On recense actuellement sept variétés de sauge officinale qui peuvent pousser dans les zones tempérée : la sauge à feuilles de lavande, la sauge officinale dorée, la sauge officinale  »Berggarten », la sauge officinale  »Purpurascens », la sauge officinale  »Albiflora », la sauge officinale  »Tricolor » et la sauge officinale  »Icterina ». Cette dernière a la particularité d’être la seule variété de sauge officinale qui ne fleurit que rarement tout en ayant un beau feuillage ornemental.

Culture de la Sauge officinale

Comment faire Faire pousser la sauge officinale

Une plante assez résistante, la sauge officinale peut pousser même sur des sols secs et pauvres. Le semis doit toutefois se faire sur un sol fertile légèrement calcaire et bien drainé. Il est possible de la faire pousser dans un potager, dans un bac, dans une jardinière ou en pot pour la décoration d’une terrasse ou d’un balcon. Pour un Jardinier Paysagiste confirmé, il est possible de faire pousser une sauge officinale dans les rocailles et massifs à des fins décoratives.

Semis et plantation de la sauge officinale

La période idéale pour faire les semis correspond à l’arrivée du printemps. Il est toutefois possible de planter la sauge au mois de septembre dans certaines zones où le climat est assez doux. Pour le semis en pleine terre, semez dans un poquet de 40 cm un groupe de cinq unités de grains. Gardez une distance d’environ 80 cm entre chaque poquet. Recouvrez minutieusement de terre. Dès la levée des graines, éliminez les plantules faibles pour ne garder qu’une.
Pour le semis en pot, il faut choisir un pot ayant un diamètre de plus de 20 cm. Mettez un lit drainant composé de billes d’argile ou de graviers au fond du pot. Préparez un substrat de plantation avec un mélange de 1/3 de sable et de 2/3 de terre. Mettez la préparation au dessus du lit drainant et semez les graines de sauge officinale de la même façon que le semis en terre pleine. Il est également possible de semer la plante en pépinière dans des godets et de la rempoter ou la mettre en pleine terre après deux ou trois mois.

Entretien de la sauge officinale

La fertilisation est très importante dans la culture de la sauge. Celle doit se faire au début de la plantation vers le mois d’avril et à la fin de l’automne en privilégiant les engrais organiques et des fertilisants naturels.
Il est également indispensable de faire des binages et sarclages réguliers. C’est pareil pour l’arrosage, sans toutefois oublier que la sauge tolère peu l’humidité. En plein été, pensez à supprimer les fleurs fanées.
Durant la période de grand froid, prenez soin de protéger les plantes avec un paillage. A la fin de l’hiver, il est important de tailler les tiges à environ 20 cm du sol afin d’obtenir des touffes décoratives.

Les différentes techniques de multiplication

A part le semis, il est également possible de multiplier la sauge par la division des touffes, le bouturage ou le marcottage. Lors de la division des touffes, veillez à la qualité des souches qui doivent avoir des feuilles, un bourgeon et des racines. Quant aux techniques de marcottage et de bouturage, celles-ci exigent un certain niveau de technicité que seuls les jardiniers professionnels sauront faire avec grande expertise.

Récolte et utilisation de de la sauge officinale

Utilisation de la sauge officinale tout au long de l’année

La sauge peut se récolter toute l’année selon vos besoins, pour une utilisation des feuilles fraîches dans votre cuisine. Il suffit de prélever par une cueillette régulière, quelques feuilles pour répondre à vos demandes quotidiennes.
La sauge est utilisé comme plante médicinale depuis fort longtemps, son nom « Salvia » vient du latin « Salvare» qui signifie «Guérir» . Ces tisanes miraculeuses sont préconisées pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires.

En cas de rhume, vous pouvez essayer cette infusion :

• Faites chauffer l’équivalent d’une grande tasse de lait (25cl)
• Portez à ébullition dans une casserole le lait
• Faites infuser quelques feuilles de sauge (3 feuilles) pendant 5 mn
• Filtrez, rajoutez une bonne cuillerée de miel et buvez « la potion »

La sauge officinale figure également dans les ingrédients de certains dentifrices à l’argile et les fleurs sont aussi utilisées dans les bains, en décoction et en tisane. Elle sert également dans la fabrication d’huile essentielle et de produits cosmétiques, notamment les parfums, pour ses arômes puissants.

La sauge officinale au potager

La sauge officinale, comme bien des plantes aromatiques, offre les avantages de plantes protectrices au jardin. En effet, elle a des propriétés insecticides, particulièrement efficace contre certains ravageurs, comme la piéride du chou. De ce fait elle est considérée comme une plante auxiliaire de choix à associer auprès des choux, choux-fleurs et du navet dans votre potager.
Vous pouvez également préparer une infusion de feuilles de sauge (200g de feuilles pour 3 litres d’eau bouillante), après refroidissement et filtrage, cette préparation pourra être pulvérisé sur les plantes atteintes de la piéride ou contre le ver du poireau.

La nature nous offre ce qu’elle a de meilleur et avec l’aide de nos jardiniers, vous pourrez avoir un beau jardin, éclatant de santé. Aussi, faites appel à nos experts partout en France pour prendre soin de vos plantes et bénéficiez de réductions fiscales ou d’un crédit d’impôt de 50 % du montant de la facture, devis gratuit et rapide au 05 59 70 57 35